Hoofdgerecht

Tournedos Rossini
Het gerecht is genoemd naar de componist Gioacchino Rossini, die het recept aan de Franse topkok Auguste Escoffier van restaurant Café Anglais doorgegeven zou hebben. Het verhaal gaat dat het gerecht heimelijk aan Rossini werd…
Poularde Demi-Deuil
POULARDE DE BRESSE DEMI-DEUIL

Mère Fillioux / Mère Brazier

In 1902 stond dit gerecht van "Getruffelde Bresse kip" op de kaart voor 3,50 francs in het restaurant "Mère Fillioux" van Françoise Fillioux. Het was hier dat de…
Carbonara met Witte Truffel
Een heerlijk gerecht waarin de Witte Truffel gezelschap heeft van zijn beste vriend: het ei.

Benodigdheden (2 personen) :

∙ 300 à 400 gram Spaghetti of andere pasta
∙ 2 eieren en 1 eidooier
∙ 40 gram Witte Truffel
∙…
Omelet met Zwarte Truffel
Het beste kunt één dag voor het maken van de omelet de truffel samen met de eieren in een afgesloten pot in de koelkast bewaren. De eieren nemen dan de smaak over van de turffel.

Benodigdheden (4 personen):

∙ 25 gram Zwarte…
Risotto met Truffel en Ganzenlever
De combinatie van Truffel en Ganzenlever maakt deze risotto erg feestelijk, een tikje decadent en ontzettend lekker. Wij raden u dan ook zeker aan deze eens te proberen.

Ingrediënten

∙ 200 gr risottorijst
∙ witte wijn
∙ 2…
Kaasfondue met Truffel
Hoewel fondue meer wordt geassocieerd met Frankrijk of Zwitserland kent ook Italië een lange, rijke fondue traditie. Vanzelfsprekend mag daarin de Fondue met Truffel (Fonduta al Tartufo) niet ontbreken.

Ingrediënten (voor 6…
Kreeft met Truffel
Twee delicatessen ontmoeten elkaar in dit heerlijke gerecht. Veel feestelijker dan dit komt het niet! Onze suggestie: een glas sprankelende champagne erbij en genieten!

4 porties

In 30 minuten klaar

Ingrediënten∙ 2…
Aardappellasagne met gorgonzola, fonduta en truffelsaus
Deze lasagne van aardappel en truffel is briljant in al z n eenvoud en verfijning. De beproefde combinatie van aardappel en truffel wordt in dit gerechtje aangevuld met gorgonzola en verpakt in een luchtig deegje. De royale…